食品の生産・流通サイクルの中で廃棄を極限的に少なくするための人類の挑戦は続きます。
米国カリフォルニアに拠点を置く『Apeel Sciences』は、果物や野菜をコーティングすることによって、作物を長く新鮮に保つ技術を提供しています。
コーティング素材は、廃棄された食品の脂質から取り出しているため、安心安全です。脂質を一度粉末にし、それを液状化するというプロセスをとります。コーティングは、作物に吹き付けるか、浸すかでを実施。
鮮度を圧倒的に長く保つことができるため、生産者や配送、また小売店にとって大きなプラスです。ひいてはあらゆる過程での農作物の廃棄を減らしていきます。環境にとっても経済にとっても、大いなるプラスとなる新たな技術です。
2018 Time Lapse from Apeel Sciences on Vimeo.
