地元のオーガニック野菜で作ったサラダを自販機で提供する「Farmer’s Fridge」

さて、３Dプリント自販機など、次世代自販機の話題を耳にすることがありますが、今回もちょっと変わっています。

こちらはオーガニックサラダの自動販売機を手がける「Farmer’s Fridge」

メニューは、ひよこ豆とエンドウ豆、トウモロコシなどが入った高タンパクなサラダや、ケールとパイナップル、ブルーベリーが入ったデトックスサラダ、またアボカドやピスタチオ、ブドウが入ったサラダなど、様々な種類があります。

１個８ドル（約800円）とそこそこの値段はしますが、どれも美味しそう。シカゴにある自販機は、マックやサブウェイ、ダンキンドーナツなどがあるフロアに設置されています。この並び、インパクト抜群！

毎朝５時に地元の農家からオーガニック野菜を仕入れ、朝10時に自動販売機に入れます。また、その日に売れ残ったものは、フードバンクに寄付するという取り組みも評価できますね。

世界的な食文化、農業文化の再構築が始まる

日本の大手飲食店が苦戦を強いられる中、21世紀型の新しい食文化、農業文化が世界中に芽吹き始めています。

今、世界中に農業系、食品系のスタートアップが多数登場しており、こちらも目が離せない状態に。

人工知能ロボットがレシピを開発して、それを振る舞うなんてことも始まっていますからね。

新しい食や農業の動きは、私たちにどのような生活を提案してくれるのか？これからも注目していきたいところです。